Giá đậu xanh thân quen với từng em bé từ tuổi chập chững. Bé bỏ cái hạt cưng cứng rồi nhấm nháp cái cọng trắng mập mạp ngọt ngọt … ngon lắm. Bạn cứ mạnh dạn cho bé ăn vì giá sống còn bổ hơn cả  giá chín đấy. Bởi giá đậu là thứ rau sạch nhất và bổ nhất trong các loại rau (dĩ nhiên với điều kiện được sản xuất an toàn).

Nói vậy không ngoa đâu, vì thế này nhé.

• Giá đậu là hạt đậu xanh nẩy mầm nên nó mang tính chất của đậu xanh (đậu xanh là loại hạt có prôtein cao và khả năng kháng khuẩn) và có những ưu điểm của một mầm non đang phát triển.

• Theo y học  cổ truyền, giá đậu có vị nhạt, tính mát đi vào hai kinh bàng quang và tỳ nó có tác dụng thông tiểu tiện tiêu thực (kích thích tiêu hoá) dùng chữa bệnh đầy tức, phân sống. Giá đậu có tác dụng này là do các men tiêu hoá có sẵn trong nó. Nó còn có khả năng làm giảm cơn khát nhất là với người phải lao động trong thời tiết nắng nóng.

• Giá đậu còn có khả năng giải độc khi bị ngộ độc nhất là với người say rượu. Cho họ uống một cốc nước giá đậu xay là họ có thể tỉnh lại ngay. Giá đậu còn có thể làm giảm khản tiếng với người phải nói nhiều như diễn viên, giáo viên, ca sĩ,…Có thể ngậm nước giá đậu hoặc nhai giá đậu tươi nuốt nước cũng rất tốt. Giá đậu còn có tác dụng tốt với bệnh tiểu đường.

• Dưa giá còn có thêm men lactoza những người ăn uống khó tiêu đi ngoài phân sống, sôi bụng.

• Trong giá đậu có nhiều vitamin E. Vitamin E còn có tên là tocappherdtheo tiếng Hy lạp có nghĩa là nối dõi (toca) và sản xuất (pherier) nghĩa là tốt cho việc thụ thai. Những ai muốn có thai hãy sử dụng giá đậu thường xuyên nhất là với người hiếm muộn. Những người dễ bị sảy thai nên dùng nó với liều 100g/ ngày trong vòng 3-6 tháng nhưng không nên ăn liên tục mà cứ 5 ngày ăn nghỉ 2 ngày hoặc 2 ngày ăn nghỉ 1 ngày, có thể trần nhẹ qua nước sôi (không luộc chín) để ăn càng tốt.

• Những người có tuổi nên ăn giá đậu thường xuyên sẽ phòng được bệnh Alzeimer và Parkinson phát sinh và phát triển (tất nhiên đây chỉ là một trong nhiều biện pháp phòng bệnh mà thôi).

• Giá đậu có khả năng ngăn chặn sự ô xy hoá chống lão hoá mạch máu, những người bị cao huyết áp càng nên ăn giá đậu thường xuyên.

• Vì giá đậu có tác dụng khoá gốc tự do của các tác nhân gây bệnh nên để phòng bệnh ung thư nhất là ung thư vú chị em phụ nữ nên thường xuyên ăn giá đậu.

• Ngoài ra giá đậu còn có tác dụng tốt với người  bị viêm phế quản mãn tính khiến rát họng, khô cổ. Dùng giá đậu 100g, dấp cá 20g xay uống hằng ngày có thể làm giảm ho, chống viêm rất tốt.

.

Dược sĩ – lương y Bùi Cửu Trường